塩レモンでダイエット！『塩麹』の次は、コレ！

「これだけで料理が簡単にできる！」
「ダイエットにも美容にもオススメ」と、
塩麹に続く新調味料として大注目されているのが、
『塩レモン』！

そもそも塩レモンって何？


「レモンを塩でつけるだけの簡単調味料のこと。
　いわゆる塩づけですね。

　モロッコでは調味料としておなじみだそうです。
　梅干しをイメージしてください。
　梅と塩だけでできていますよね。

　それを洋風にした感じです」

自身もハマっている管理栄養士・フードコーディネーターの柴田真希さんが、
塩レモンの魅力を教えてくれた。

「塩とレモンが熟成することで、味がまろやかに。
　お醤油、味噌など使わなくてもこれだけでOK！

　素材のうま味や甘味を引き出してくれます。

　また、塩レモンにはクエン酸が豊富に含まれています。
　これは糖質をエネルギーに変える働きがあり、
　ダイエットに必要な代謝アップ効果が期待できます。

　塩分と酸味の刺激は、唾液の分泌を促進させて消化を助けます。
　目で楽しみ、香りでリフレッシュし、味はまろやかといろいろ楽しめる魔法の調味料です」

では、その作り方を紹介しよう。

【材料】
レモン5個、塩75～100g、清潔な瓶。

【1】瓶をよく洗い熱湯消毒する。
　　レモンもよく洗い水気をふき取る。

【2】レモンはヘタを切り取り、半分は5ミリの薄切りに、
　　残り半分を乱切りにする。

【3】容器に塩、レモン、塩、レモンの順に重ね入れる。
　　途中、レモンを手で押し、果汁を出して塩となじませる

【4】毎日、中身が混ざるように瓶を降り、1週間冷蔵室におく。
　　保存は約3カ月。


「レモンは無農薬の国産ものがオススメです。
　塩は天然塩を。
　瓶は口の広いものが取り出すときに便利です。
　1週間以上つければできあがりです」

パスタに絞れば、塩レモンペペロンチーノ、
ご飯に浸透させて、塩レモンちらし寿司……。

この夏は簡単お手軽痩身メニューが増えそう。

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